close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

魚介のトマトスープ煮

魚介をさっと煮込む、ブイヤベース風煮もの。いろいろな魚介のうまみと、トマトのほどよい酸味がマッチ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

魚介のトマトスープ煮

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき、砂はきしたもの) 300g
  • いか 2はい
  • えび 12尾
  • 白身魚の切り身(甘鯛、すずきなど) 4切れ
  • トマトの水煮(缶詰・400g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1~2かけ
  • 白ワイン 1カップ
  • オレガノ(乾燥) 少々
  • バジル(乾燥) 小さじ1/4
  • アイオリソース
  •  マヨネーズ 1/2カップ
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  水 大さじ1
  • オリーブ油(なければサラダ油)
  • こしょう

熱量 510kcal(1人分)

作り方

  • あさりは手で殼をこすり合わせて洗う。いかは胴とわたのつながった部分を指ではずし、わたを引き抜く。胴は軟骨を抜いて、中を洗い、えんぺらを取って、皮をむく。胴は1.5cmの輪切りに、えんぺらは縦1cmに切る。足はわたと目、くちばしを切り離して足先を切り、吸盤をこそげ取る。2~3本ずつに切り分け、長さを4cmに切る。

  • えびは尾のつけ根の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを抜く。白身魚はうろこを包丁でこそげ取り、一切れを半分に切る。

  • 玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎ、いかのえんぺらと足を加えて、炒め合わせる。

  • いかの色が白くなったら、卜マ卜の水煮を缶汁ごと入れ、木べらでトマトを粗くつぶす。白ワイン1カップと、水1と1/2カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、火を弱めてアクをすくい取る。オレガノ、バジルと、塩、こしょう各少々を加えて、ときどきかき混ぜながら15分くらい煮る。アイオリソースの材料を器に混ぜ合わせておく。

  • いかが柔らかくなったら、あさり、いかの胴、白身魚、えびを入れて、中火にする(煮汁がたりないようなら、水1/2カップを加える)。アクをすくいながら3分くらい煮て、味をみてたりなければ塩、こしょう各少々を加える。皿に盛って、アイオリソースを添え、具にかけていただく。
    (1人分510kcal)

レシピ掲載日: 1996.6.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

あさりを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年08月04日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
8/3(火)~8/9(月・祝)

【メンバーズプレゼント】抽選で梨、レトルトカレー、リフレッシュスプレーが当たる!

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す