主食

野沢菜炒めのひんやり麺

Name: 野沢菜炒めのひんやり麺
Yield: 4人分
Ingredients: 冷やむぎ 300g; 野沢菜漬け 200g; 干しえび 20g; ねぎ 1/2本; しょうが 1かけ; 赤唐辛子 4本; ごま油 小さじ2; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 小さじ1と1/2; 酒 小さじ; こしょう 少々; 酢 小さじ2; サラダ油 大さじ2

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更新日 2025/6/7

撮影大井一範

野沢菜や桜えび、たっぷりの香味野菜の風味が麺にからみます。冷たい麺にピリリと辛い具がぴったり。

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更新日 2025/6/7

普通
費用目安
約180円
カロリー
448kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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4人分

冷やむぎ
300g
野沢菜漬け（なければ高菜漬けなど）
200g
干しえび
20g
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
赤唐辛子
4本
ごま油
小さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ1と1/2
酒
小さじ
こしょう
少々
酢
小さじ2
サラダ油
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干しえびは水に浸してもどし、野沢菜漬けは水けをよく絞って粗みじんに切る。ねぎはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。赤唐辛子は斜め半分に切って、へたと種を除く。
2
冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水にとってもみ洗いし、ざるに上げて、ごま油大さじ1と1/2をからめておく。
3
中華鍋にサラダ油大さじ2と赤唐辛子を入れて強火で熱し、赤唐辛子が赤黒くなったら、干しえびとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、野沢菜漬けを加えて炒め、全体に油が回ったら、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々をふり入れる。ねぎを加えて手早く混ぜ、仕上げにごま油、酢各小さじ2をふって混ぜ、火を止める。
4
麺を1/4量ずつ皿に盛り、野沢菜炒めを均等にのせる。
（1人分448kcal）