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主菜

えびのパリパリ揚げ

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更新日 2024/4/3

えびのパリパリ揚げ
撮影 大井一範

えびは2度揚げするのがコツ。赤い色が鮮やかになるうえ、殻もパリッとして香ばしくいただけます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    116kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • えび(中)
        8
      • にら
        1/4
      • ねぎのみじん切り
        少々
      • レモンの半月切り
        適宜
      • パセリ
        適宜
      • ごま油
      • 片栗粉
      • こしょう
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは下記を参照して下ごしらえをする。酒小さじ2、こしょう少々で下味をつけ、5分ほどおく。にらは幅5mmに切る。
      2. 2
        揚げ油を高温(えびの先を入れてジュッと音がする程度)に熱し、揚げる直前に片栗粉を薄くまぶしてえびを加え、手早く混ぜながら揚げる。殻の色が変わったら、いったん取り出し、再び高温にして、えびを加える。手早く混ぜながら、10~20秒揚げたら取り出す。
      3. 3
        中華鍋にごま油大さじ1を入れて強火で熱し、ねぎを炒める。香りが出てきたら、えびを入れて、塩小さじ1/2をふり、にらを加えて全体にからませ、火を止める。皿に盛り、レモンとパセリを添える。 (1人分116kcal)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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