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じゃがいものレタスカップサラダ

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更新日 2025/6/7

じゃがいものレタスカップサラダ
撮影 尾田学

明太子がぷちぷちと入ったピリ辛味のマヨネーズソース。レタスカップに入れれば取り分けもしやすく便利。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    226kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも
        2
      • にんじん
        1/2
      • ロースハムの薄切り
        3
      • ホールコーン(缶詰)
        1/2カップ
      • グリーンピース(缶詰)
        大さじ3
      • 明太子ソース

        • 辛子明太子
          1/2はら
        • マヨネーズ
          大さじ3
      • レタスの葉
        8
      • ラディッシュ
        4
      • 市販のフレンチドレッシング
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて1.2cm角くらいに切り、10分ほど水にさらす。にんじんは皮をむいて8mm角くらいに切る。ハムは1cm四方に切る。辛子明太子は薄皮に切り目を入れ、スプーンでしごいて中身を出し、マヨネーズと合わせてソースを作る。

      2. 2

        鍋ににんじんを入れ、ひたひたの水を加えて強火で5分ほどゆで、じゃがいもを加える。煮立ってきたら弱火にし、じゃがいもがやや堅めの状態まで8分ほどゆで、コーン、グリーンピースを加えてさらに2分ほどゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、熱いうちにフレンチドレッシング大さじ2であえてさます。

      3. 3

        ゆでた野菜にハムを加え、明太子ソースであえる。レタスの葉にサラダを詰め、皿に盛り、ラディッシュを添える。
        (1人分226kcal)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 154kcal
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