なすの肉みそグラタン

1. 1

   肉みそを作る。ボールに合わせ調味料を入れて、よく混ぜる。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたらひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ3と合わせ調味料を加えて、煮立ってきたら火をやや弱め、汁けがなくなるまで煮つめる。

2. 2

   なすはへたの先を切りそろえて縦半分に切る。フライパンにやや多めのサラダ油を入れて中火で熱し、なすの皮が色よく、身が柔らかくなるまで炒める。添え野菜のキャベツは幅1cmに切り、きゅうりは薄い輪切りにする。ボールにキャベツ、きゅうり、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、皿などをのせてしんなりさせる。

3. 3

   オーブントースターの天板になすの切り口を上にして並べ、肉みそとピザ用チーズをのせてチーズに焦げ目がつくまで5分ほど焼き、皿に盛る。添え野菜の水けを絞って添える。
   （1人分361kcal）

レシピ掲載日　1996.5.17