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なすの肉みそグラタン

肉みそとチーズは、実は相性抜群。柔らかく炒めたなすに、じわっと味がしみていきます。

料理:

撮影: 尾田学

なすの肉みそグラタン

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 豚ひき肉 200g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • ピザ用チーズ 60g
  • 合わせ調味料
  •  みそ 70g
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  水 2/3カップ
  •  こしょう 少々
  • 添え野菜
  •  キャベツの葉 2枚
  •  きゅうり 1本
  • サラダ油

熱量 361kcal(1人分)

作り方

  • 肉みそを作る。ボールに合わせ調味料を入れて、よく混ぜる。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたらひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ3と合わせ調味料を加えて、煮立ってきたら火をやや弱め、汁けがなくなるまで煮つめる。

  • なすはへたの先を切りそろえて縦半分に切る。フライパンにやや多めのサラダ油を入れて中火で熱し、なすの皮が色よく、身が柔らかくなるまで炒める。添え野菜のキャベツは幅1cmに切り、きゅうりは薄い輪切りにする。ボールにキャベツ、きゅうり、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、皿などをのせてしんなりさせる。

  • オーブントースターの天板になすの切り口を上にして並べ、肉みそとピザ用チーズをのせてチーズに焦げ目がつくまで5分ほど焼き、皿に盛る。添え野菜の水けを絞って添える。
    (1人分361kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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