なすの肉みそグラタン
肉みそとチーズは、実は相性抜群。柔らかく炒めたなすに、じわっと味がしみていきます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 361kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4個
- 豚ひき肉 200g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- ピザ用チーズ 60g
- 合わせ調味料
- みそ 70g
- 砂糖 大さじ1/2
- トマトケチャップ 大さじ3
- 水 2/3カップ
- こしょう 少々
- 添え野菜
- キャベツの葉 2枚
- きゅうり 1本
- サラダ油
- 酒
- 塩
作り方
肉みそを作る。ボールに合わせ調味料を入れて、よく混ぜる。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたらひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ3と合わせ調味料を加えて、煮立ってきたら火をやや弱め、汁けがなくなるまで煮つめる。
なすはへたの先を切りそろえて縦半分に切る。フライパンにやや多めのサラダ油を入れて中火で熱し、なすの皮が色よく、身が柔らかくなるまで炒める。添え野菜のキャベツは幅1cmに切り、きゅうりは薄い輪切りにする。ボールにキャベツ、きゅうり、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、皿などをのせてしんなりさせる。
オーブントースターの天板になすの切り口を上にして並べ、肉みそとピザ用チーズをのせてチーズに焦げ目がつくまで5分ほど焼き、皿に盛る。添え野菜の水けを絞って添える。
（1人分361kcal）
（1人分361kcal）
レシピ掲載日：1996.5.17
