汁物
なすとみょうがのみそ汁
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- なす4個
- みょうが1個
- だし汁3カップ
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1
なすはへたを取り、皮をむいて長さ2cmに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁3カップとなすを入れて煮立て、なすが柔らかくなるまで3～4分煮る。みそ大さじ3を溶かし入れて椀に盛り、みょうがをのせる。
（1人分42kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1996.5.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
94kcal
30分
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