副菜
かぼちゃのきんぴら
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- かぼちゃ400g
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ1と1/2
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、幅2cmに切ってから、横に厚さ2～3mmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯につけてもどし、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、かぼちゃを1～2分炒める。水1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、赤唐辛子を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせて皿に盛る。
（1人分135kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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料理のきほん
252kcal
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