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かぼちゃのきんぴら

かぼちゃをピリリと辛いきんぴらに。かぼちゃの自然な甘みが引き立ちます。甘辛味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

かぼちゃのきんぴら

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 400g
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 135kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、幅2cmに切ってから、横に厚さ2~3mmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯につけてもどし、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、かぼちゃを1~2分炒める。水1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、赤唐辛子を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせて皿に盛る。
    (1人分135kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1996.4.17

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