副菜
かぼちゃのきんぴら
更新日 2025/8/8
撮影 山田広幸
かぼちゃをピリリと辛いきんぴらに。かぼちゃの自然な甘みが引き立ちます。甘辛味で、ご飯もすすみます。
更新日 2025/8/8
かんたん
- 費用目安
約60円
- カロリー
135kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- かぼちゃ400g
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、幅2cmに切ってから、横に厚さ2～3mmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯につけてもどし、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、かぼちゃを1～2分炒める。水1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、赤唐辛子を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせて皿に盛る。
（1人分135kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1996.4.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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252kcal
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