やりいかのさっと煮
小ぶりのやりいかは、さっと火を通して柔らかな口当たりを楽しんで。おつまみにもぴったりの一品です。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 107kcal（1人分）
材料 （4人分）
- やりいか 5はい
- しょうが（小） 1かけ
- せり 適宜
- 煮汁
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ1
作り方
やりいかは指で胴と足のつながった部分をはずし、足のつけ根を持って内臓ごと静かに引き抜く。胴はえんぺらと軟骨を取り除いて中はていねいに洗い、幅1.5cmの輪切りにする。足は、つけ根に包丁を入れて、目と内臓を切り落とし、足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、2～3本ずつに切り分ける。しょうがは皮をむき、せん切りにする。せりは小口切りにする。
鍋に煮汁としょうがを入れて強めの中火にかけ、煮立ったらいかを加え、菜箸で混ぜながらいりつけるように強火で煮る。煮汁がなくなったら、器に盛り、せりを散らす。
（1人分107kcal）
（1人分107kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
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