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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

やりいかのさっと煮

小ぶりのやりいかは、さっと火を通して柔らかな口当たりを楽しんで。おつまみにもぴったりの一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

やりいかのさっと煮

材料 （4人分）

  • やりいか　5はい
  • しょうが（小）　1かけ
  • せり　適宜
  • 煮汁
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　みりん　大さじ1

熱量 107kcal（1人分）

作り方

  • やりいかは指で胴と足のつながった部分をはずし、足のつけ根を持って内臓ごと静かに引き抜く。胴はえんぺらと軟骨を取り除いて中はていねいに洗い、幅1.5cmの輪切りにする。足は、つけ根に包丁を入れて、目と内臓を切り落とし、足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、2～3本ずつに切り分ける。しょうがは皮をむき、せん切りにする。せりは小口切りにする。

  • 鍋に煮汁としょうがを入れて強めの中火にかけ、煮立ったらいかを加え、菜箸で混ぜながらいりつけるように強火で煮る。煮汁がなくなったら、器に盛り、せりを散らす。
    （1人分107kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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