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主菜

やりいかのさっと煮

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更新日 2024/4/3

やりいかのさっと煮
撮影 川浦堅至

小ぶりのやりいかは、さっと火を通して柔らかな口当たりを楽しんで。おつまみにもぴったりの一品です。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    107kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • やりいか
        5はい
      • しょうが(小)
        1かけ
      • せり
        適宜
      • 煮汁

        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2と1/2
        • みりん
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        やりいかは指で胴と足のつながった部分をはずし、足のつけ根を持って内臓ごと静かに引き抜く。胴はえんぺらと軟骨を取り除いて中はていねいに洗い、幅1.5cmの輪切りにする。足は、つけ根に包丁を入れて、目と内臓を切り落とし、足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、2~3本ずつに切り分ける。しょうがは皮をむき、せん切りにする。せりは小口切りにする。
      2. 2
        鍋に煮汁としょうがを入れて強めの中火にかけ、煮立ったらいかを加え、菜箸で混ぜながらいりつけるように強火で煮る。煮汁がなくなったら、器に盛り、せりを散らす。 (1人分107kcal)

      レシピ掲載日 1996.4.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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