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いかと高菜入りスペインオムレツのあんかけ

高菜のうまみと歯ごたえが絶妙。いかのプリプリとした食感もポイント。あつあつのあんをからめてどうぞ。

料理:

撮影: 大井一範

いかと高菜入りスペインオムレツのあんかけ
  • 熱量 207kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • ロールいか 200g
  • 高菜漬け 120g
  • あん
  •  水 2カップ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  • バター 大さじ1と1/2
  • ごま油
  • こしょう

作り方

いかは皮をむいて長さ4cm、幅1cmに切る。高菜は汁けを絞り、粗みじんに切る。
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強火で熱し、いかと高菜を炒める。全体に火が通っていかの色が変わったら火を止め、ペーパータオルを敷いたバットなどに広げてさます。
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を入れ、いかと高菜を加えてかるく混ぜる。
フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、左記を参照してオムレツを焼き、皿に盛る。
鍋にあんの材料を入れて強火にかけ、底からかき混ぜながら、とろみをつける。オムレツの上にあんをかけ、切り分けてあんといっしよにいただく。
(1人分207kcal)

レシピ掲載日:1996.3.17

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