いかと高菜入りスペインオムレツのあんかけ
高菜のうまみと歯ごたえが絶妙。いかのプリプリとした食感もポイント。あつあつのあんをからめてどうぞ。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 207kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 4個
- ロールいか 200g
- 高菜漬け 120g
- あん
- 水 2カップ
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- バター 大さじ1と1/2
- ごま油
- 塩
- こしょう
作り方
いかは皮をむいて長さ4cm、幅1cmに切る。高菜は汁けを絞り、粗みじんに切る。
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強火で熱し、いかと高菜を炒める。全体に火が通っていかの色が変わったら火を止め、ペーパータオルを敷いたバットなどに広げてさます。
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を入れ、いかと高菜を加えてかるく混ぜる。
フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、左記を参照してオムレツを焼き、皿に盛る。
鍋にあんの材料を入れて強火にかけ、底からかき混ぜながら、とろみをつける。オムレツの上にあんをかけ、切り分けてあんといっしよにいただく。
（1人分207kcal）
（1人分207kcal）
レシピ掲載日：1996.3.17
