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鶏ひき肉の油揚げサンド

油揚げの上に、パックに入ったひき肉をそのままポンとのせてサンド。香ばしく焼き上げて野菜と合わせます。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏ひき肉の油揚げサンド

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 400g
  • 油揚げ 2枚
  • さやいんげん 120g
  • しめじ 2パック
  • 煮汁
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 328kcal(1人分)

作り方

  • 油揚げは、長い一辺を残して、残りの三辺の端2mmを切り、1枚になるようにはがして広げる。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、油揚げの表を下にして1枚入れる。表面に薄く片栗粉をふって、ひき肉をのせ、もう1枚の油揚げを上からかぶせるようにのせて手でかるく押さえる。弱火にして、両面に焼き色をつける。

  • フライパンのあいているところに、いんげん、しめじを入れ、さっと炒めて酒大さじ1をふり入れる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、煮汁の材料を加えて煮つめる。

  • 食べやすい大きさに切って皿に盛り、いんげんとしめじを盛って、煮汁を回しかける。
    (1人分328kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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