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主菜

鶏ひき肉の油揚げサンド

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更新日 2025/6/13

鶏ひき肉の油揚げサンド
撮影 川浦堅至

油揚げの上に、パックに入ったひき肉をそのままポンとのせてサンド。香ばしく焼き上げて野菜と合わせます。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    328kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏ひき肉
        400g
      • 油揚げ
        2
      • さやいんげん
        120g
      • しめじ
        2パック
      • 煮汁

        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ3
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 片栗粉
        適宜
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        油揚げは、長い一辺を残して、残りの三辺の端2mmを切り、1枚になるようにはがして広げる。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、油揚げの表を下にして1枚入れる。表面に薄く片栗粉をふって、ひき肉をのせ、もう1枚の油揚げを上からかぶせるようにのせて手でかるく押さえる。弱火にして、両面に焼き色をつける。

      3. 3

        フライパンのあいているところに、いんげん、しめじを入れ、さっと炒めて酒大さじ1をふり入れる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、煮汁の材料を加えて煮つめる。

      4. 4

        食べやすい大きさに切って皿に盛り、いんげんとしめじを盛って、煮汁を回しかける。
        (1人分328kcal)

      レシピ掲載日 1996.3.2

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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