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野菜とソーセージのひと口フライ

色とりどりの野菜の甘みが楽しめる、ヘルシーなフライ。お好みのたれを用意して、どうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株
  • にんじん 1本
  • しめじ 1と1/2パック
  • やまといも 100g
  • ウインナソーセージ 8本
  • 焼きのり 1/2枚
  • 小麦粉 1カップ
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 好みでパセリのみじん切り
  • 好みでマヨネーズ

熱量 608kcal(1人分)

作り方

  • ブロッコリーの堅い茎の部分は、皮をむいたにんじんとともに厚さ4mmの短冊切りにする。残りは小房に分ける。しめじは石づきを切り落として、大きくほぐす。やまといもは皮をむき、酢水につけて水けを拭く。すりおろして、塩少々を加えておく。ソーセージは皮に縦に浅く切り目を入れる。のりは幅3cmの帯状に切る。

  • 小麦粉、水各1カップと塩少々を混ぜ合わせてころもを作る。ブロッコリーはつぼみの部分、しめじはかさの部分だけ、ブロッコリーの茎、にんじん、ソーセージは長さの半分のところまで、ころも、パン粉を順につける。のりを手のひらに置き、やまといもをスプーンに1杯分ずつのせて、のりで巻いてまとめる。

  • 揚げ油を中温に熱し、やまといも、ブロッコリーとその茎、にんじん、しめじ、ソーセージの順に3~4回に分けて揚げる。表面がきつね色になったら油をきり、器に盛る。好みでパセリを散らしたマヨネーズ(ケチャップやソース、マスタードなどでも)を添える。
    (1人分608kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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