副菜
野菜とソーセージのひと口フライ
更新日 2024/4/3
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- ブロッコリー1株
- にんじん1本
- しめじ1と1/2パック
- やまといも100g
- ウインナソーセージ8本
- 焼きのり1/2枚
- 小麦粉1カップ
- 酢
- 塩
- パン粉
- 揚げ油
- 好みでパセリ
- 好みでマヨネーズ
作り方
調理
- 1ブロッコリーの堅い茎の部分は、皮をむいたにんじんとともに厚さ4mmの短冊切りにする。残りは小房に分ける。しめじは石づきを切り落として、大きくほぐす。やまといもは皮をむき、酢水につけて水けを拭く。すりおろして、塩少々を加えておく。ソーセージは皮に縦に浅く切り目を入れる。のりは幅3cmの帯状に切る。
- 2小麦粉、水各1カップと塩少々を混ぜ合わせてころもを作る。ブロッコリーはつぼみの部分、しめじはかさの部分だけ、ブロッコリーの茎、にんじん、ソーセージは長さの半分のところまで、ころも、パン粉を順につける。のりを手のひらに置き、やまといもをスプーンに1杯分ずつのせて、のりで巻いてまとめる。
- 3揚げ油を中温に熱し、やまといも、ブロッコリーとその茎、にんじん、しめじ、ソーセージの順に3～4回に分けて揚げる。表面がきつね色になったら油をきり、器に盛る。好みでパセリを散らしたマヨネーズ（ケチャップやソース、マスタードなどでも）を添える。 （1人分608kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1996.2.2
レビュー
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料理のきほん
383kcal
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