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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ピザ風味のチキンカツ

観音開きにした鶏ささみにピザソースとチーズをサンド。青じそもサンドしてさわやかな風味をプラス。

料理：

撮影： 尾田学

ピザ風味のチキンカツ

材料 （4人分）

  • 鶏ささ身　12本
  • 市販のピザ用ソース　1/4カップ
  • 青じその葉　16枚
  • ピザ用チーズ　大さじ4
  • オレガノ（ドライ）またはパセリのみじん切り　大さじ2～3
  • アルファルファ　適宜
  • ラディッシュ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 428kcal（1人分）

作り方

  • 青じその葉4枚はせん切りにして、アルファルファと混ぜ、冷水につけてパリッとさせてざるに上げる。ラディッシュは四角く切り込みを入れて冷水につける。パン粉にオレガノまたはパセリのみじん切りを混ぜ合わせる（パン粉1カップに対して大さじ1の割合で）。

  • ささ身は中心から包丁を寝かせるようにして左右に切り開き、塩、こしょう各少々を両面にふって2枚一組にする。青じその葉2枚と、ピザソース大さじ1/2、チーズ大さじ2/3をささ身2枚でサンドする。残りも同様にする。

  • 小麦粉、溶き卵、オレガノ入りのパン粉の順にころもをつけ、揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、からりときつね色になるまで揚げる。皿に盛って、水けをきったアルファルファ、青じそとラディシュを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 1996.2.2

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