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鶏チリ丼

から揚げをピリッと辛いチリソースでからめて、ごはんに合うしっかり味に。ほうれん草で彩りをプラス。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 市販の鶏のから揚げ 12~14個(約360g)
  • ほうれん草 1わ(約250g)
  • ねぎ 1と1/2本
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • チリソース
  •  トマトケチャップ 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  水 1カップ
  • 片栗粉
  • こしょう
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 730kcal(1人分)

作り方

  • から揚げは一口大に切る。ほうれん草は長さ4cmに切り、根元の部分に十文字の切り込みを入れる。ねぎは幅1cmに、にんにくはみじん切りにする。ボールにチリソースの材料を入れ、まんべんなく混ぜる。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて強火で熱し、ほうれん草を炒め、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、取り出す。

  • フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ねぎ、豆板醤小さじ1~2、酒大さじ1の順に加え、なじんだらチリソースを加えて混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつけ、から揚げを加える。から揚げが温まったら、ごま油大さじ1を回し入れ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、ほうれん草をのせ、炒めたから揚げをのせる。
    (1人分730kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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