鶏チリ丼
から揚げをピリッと辛いチリソースでからめて、ごはんに合うしっかり味に。ほうれん草で彩りをプラス。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 730kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 市販の鶏のから揚げ 12～14個（約360g）
- ほうれん草 1わ（約250g）
- ねぎ 1と1/2本
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1～2
- チリソース
- トマトケチャップ 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 1カップ
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- こしょう
- ごま油
- サラダ油
作り方
から揚げは一口大に切る。ほうれん草は長さ4cmに切り、根元の部分に十文字の切り込みを入れる。ねぎは幅1cmに、にんにくはみじん切りにする。ボールにチリソースの材料を入れ、まんべんなく混ぜる。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて強火で熱し、ほうれん草を炒め、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、取り出す。
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ねぎ、豆板醤小さじ1～2、酒大さじ1の順に加え、なじんだらチリソースを加えて混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつけ、から揚げを加える。から揚げが温まったら、ごま油大さじ1を回し入れ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、ほうれん草をのせ、炒めたから揚げをのせる。
（1人分730kcal）
（1人分730kcal）
レシピ掲載日：1996.1.17
