主食
鶏チリ丼
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 市販の鶏のから揚げ12個
- ほうれん草1わ
- ねぎ1と1/2本
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1
チリソース
- トマトケチャップ1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- 水1カップ
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1と2/3
作り方
調理
- 1
から揚げは一口大に切る。ほうれん草は長さ4cmに切り、根元の部分に十文字の切り込みを入れる。ねぎは幅1cmに、にんにくはみじん切りにする。ボールにチリソースの材料を入れ、まんべんなく混ぜる。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて強火で熱し、ほうれん草を炒め、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、取り出す。
- 3
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ねぎ、豆板醤小さじ1～2、酒大さじ1の順に加え、なじんだらチリソースを加えて混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつけ、から揚げを加える。から揚げが温まったら、ごま油大さじ1を回し入れ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、ほうれん草をのせ、炒めたから揚げをのせる。
（1人分730kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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料理のきほん
730kcal
10分
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