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あさりと豆腐のキムチ蒸し

あさりとキムチのうまみがたっぷりの煮汁が、豆腐にしみて美味。にらが風味と彩りを添えます。

料理:

撮影: 榎本修

あさりと豆腐のキムチ蒸し
  • 熱量 149kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 白菜キムチ 200g
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 800~1kg
  • 木綿豆腐 1丁
  • にら 1束
  • しょうが 1かけ
  • ごま油

作り方

キムチはかるく汁けを絞り(絞り汁大さじ1~2をとっておく)、2~3cm四方に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて流水で洗い、水けをきる。豆腐は縦半分に切って幅1cmに切り、ざるに上げておく。にらは長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、キムチとあさりを加えてさっと炒める。
水2カップ、酒大さじ1、塩少々を加えて強火にし、煮立ったら、ふたをして3分ほど中火で蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら、豆腐とにらを加え、ふたをせずに1~2分煮る。味をみてキムチの絞り汁を加える。

レシピ掲載日:1995.12.17

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