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塩バター風味のちゃんちゃん焼き

とろけるバターのおいしさは、子どもたちにも大人気。

料理:

撮影: 川浦堅至

塩バター風味のちゃんちゃん焼き

材料 (4人分)

  • 鮭の切り身(生) 4切れ
  • 鮭のあら 適宜
  • キャベツ(中) 1/2個
  • じゃがいも 2個
  • ブロッコリー 1株
  • にんじん 1本
  • 冷凍ホールーコーン 1カップ
  • バター 大さじ4
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1

熱量 470kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは葉としんに分け、葉はざく切りに、しんはそぎ切りにする。じゃがいもは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分けて、それぞれ堅めの塩ゆでにする。にんじんは大きめの短冊切りにし、コーンはさっと熱湯にかけても

  • ホットプレートを150℃くらいにセットしてサラダ油を入れる。油がなじんだら、皮を下にして鮭を中央に並べ入れる。こうすると、鮭の皮がカリカリに香ばしく焼けてうまみが出る。

  • 鮭のまわりに、まずキャベツのしんやじゃがいも、にんじんなどの火の通りにくい野菜を広げるように加え、5分ほど焼く。野菜は堅さで分け、時間差をつけて焼くと、火の通りが均一になる。

  • 鮭の皮が香ばしく焼けたらひっくり返し、キャベツの葉、ブロッコリー、ホールコーンを、鮭を囲むようにして加える。バターを全体に散らして、塩、こしょう各少々であじをととのえ、ふたをして8分くらい蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を混ぜていただく。

レシピ掲載日: 1995.11.17

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