れんこんのツナはさみ揚げ
シャキシャキのれんこんに和風味のツナディップをたっぷりはさんで。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 689kcal（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん 350g
- さやいんげん 10本
- ツナディップ
- ツナ缶（165g入り） 1缶
- マヨネーズ 大さじ4
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 練り辛子 小さじ1と1/2
- 青のり 少々
- しょうゆ 少々
- ころも
- 卵（Sサイズ） 1個
- 小麦粉 1カップ
- 酢 少々
- 小麦粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 好みでマヨネーズ 適宜
- 好みでしょうゆ 適宜
- 好みでトマトケチャップ 適宜
作り方
れんこんは薄く皮をむき、斜めに幅5～6mmに切り、酢水に5～6分さらしてアクを抜く。いんげんはへたと筋を取って長さを半分に切る。ツナは缶汁をきる。ボールにツナディップの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップを入れて混ぜ、小麦粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
れんこんの水けを拭いて、片面に小麦粉を薄くまぶし、れんこんの半分にツナディップを等分に塗る。残りのれんこんを粉のついた面を下にしてかぶせ、かるく押さえて、全体に小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱する。いんげんに小麦粉を薄くまぶし、3～4本ずつ菜箸ではさみ、2.のころもにくぐらせて油に入れる。途中返しながら、表面が薄く色づいてカリッとするまで揚げる。続けてれんこんを1組ずつ菜箸ではさんで、ころもにくぐらせ、同様に揚げる。いんげんとともに器に盛り、好みでマヨネーズとしょうゆを合わせたもの、トマトケチャップなどをつけていただく。
時間25分、熱量689kcal、塩分1.1g（1人分）
時間25分、熱量689kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1995.9.17
