副菜
なすとツナの炒めサラダ
更新日 2025/6/16

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- なす6個
- ツナ(缶詰・小)1缶
- 玉ねぎ(小)1/2個
- パセリのみじん切り大さじ1
- レタスの葉4枚
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを取って、食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。ツナは缶汁をきる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱して、なすがしんなりするまで炒め、ボールに移して酢をふる。さめたら、ツナ、玉ねぎ、パセリ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、器にレタスを敷いて盛る。
(1人分144kcal)
レシピ掲載日 1995.9.17
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