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主菜

とうがんの肉みそあん

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更新日 2024/4/2

撮影 近藤正一

だしの味がしみたとうがんは、香ばしく焼きつけてこくを出します。肉みそあんでご飯もすすみます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    261kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田辺泰子

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      材料

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      4人分
      • とうがん
        600g
      • 鶏ひき肉
        150g
      • ねぎ
        1
      • 生しいたけ
        2
      • 赤唐辛子
        1
      • だし汁
        3カップ
      • みそ(あれば甘口)
        150g
      • 大さじ2
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        とうがんは厚さ3~4cm、長さ7~8cmのくし形になるように切り、皮と種を取る。ねぎは1/2本をみじん切りにし、残りを長さ3cmに切ってしんを取り、せん切りにし、水にさらす。しいたけは石づきを切ってみじん切りに。赤唐辛子はへたと種を取り除き、輪切りにする。みそは酒でのばす。
      2. 2
        鍋にだし汁を入れ、とうがんを加えて透き通るまで中火でゆで、汁けをきる。ゆで汁はとっておく。
      3. 3
        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、とうがんを入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。同じフライパンに、残りのサラダ油を入れて中火で熱し、赤唐辛子、ねぎのみじん切り、しいたけ、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、みそととうがんのゆで汁大さじ3を加え、汁けがなくなるくらいまで煮つめる。
      4. 4
        器にとうがんとそぼろあんを盛り、ねぎのせん切りを飾る。 (1人分261kcal)

      レシピ掲載日 1995.7.17

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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