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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚レバーと野菜の串カツ

にんにくとパセリの風味をきかせたフライごろもは、ビールのすすむ味。

料理：

撮影： 榎本修

豚レバーと野菜の串カツ

材料 （4人分）

  • 豚レバー（スライス）　400g
  • ピーマン　4個
  • 玉ねぎ　2個
  • グリーンアスパラガス　4本
  • パセリごろも
  • 　パセリのみじん切り　大さじ4
  • 　にんにくのみじん切り　2かけ分
  • 　パン粉　2カップ
  • 小麦粉　適宜
  • 卵（大）　1個
  • 揚げ油　適宜
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • ソース
  • 　ウスターソース　大さじ2
  • 　とんカツソース　大さじ4
  • 　レモン汁　小さじ1
  • 　マスタード　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2

熱量 596kcal（1人分）

作り方

  • レバーは冷水に15分ほどさらして、水けを拭く。ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • ピーマンはへたと種を取り、縦4つに切る。玉ねぎは皮をむき、薄めのくし形に切る。アスパラガスは根元を切り落として、はかまをそぎ取り、長さを4等分に切る。竹串にピーマン、レバー、玉ねぎ、レバー、アスパラガスの順に刺す。

  • 卵を割りほぐして水大さじ1を加えて混ぜる。パセリごろもの材料を混ぜ合わせておく。2.の両面に、塩、こしょうをかるくふり、小麦粉、溶き卵、パセリごろもを順につける。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる状態）に熱し、3.を入れてカリッとするまで揚げる。器に盛り、ソースをかけていただく。
    （1人分596kcal）

 
あゝ ビールが飲みたい。そんな日のための鉄板おつまみ15
 

レシピ掲載日： 1995.7.17

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