主菜
鶏レバーとこんにゃくのいり煮
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏レバー150g
- こんにゃく1/2枚
- しし唐辛子1/4パック
- 赤唐辛子1本
- しょうがの薄切り1/2かけ分
合わせ調味料
- だし汁大さじ3
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/4
- みりん大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
レバーは白い薄皮を取り除き、まわりについた脂肪をていねいに取り除いて、半分に切り分ける。大きいものはさらに半分に切り、塩少々を加えた水に5分ほどさらして血抜きをし、水けを拭く。こんにゃくはスプーンで小さめの一口大にちぎる。鍋に、こんにゃくとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げる。しし唐はへたを取り、幅1cmに切る。
- 2
鍋に、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、こんにゃく、レバーの順に加えて炒める。赤唐辛子、しょうがを加えてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加える。ときどき混ぜながら中火で煮つめ、汁けがなくなったら、しし唐を加えてさっと煮る。
（時間30分、塩分1人分1.9g、熱量1人分151kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
152kcal
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