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鶏肉とひじきの炊き込みご飯

しょうゆ味のふっくらご飯。三つ葉の香りがアクセントに。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉とひじきの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  •  鶏もも肉 150g
  •  ひじき(乾燥) 20g
  •  にんじん 1/2本
  • 三つ葉 1/2束
  • だし汁 1カップ
  • 調味料
  •  薄口しょうゆ 大さじ2
  •  濃口しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 ひとつまみ

熱量 481kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げておく。ひじきはたっぷりの水に30分ほどつけてもどし、長いものは長さ2~3cmに切る。鶏肉は1cm角に、にんじんは皮をむいて長さ2~3cm、幅5mmの棒状に切る。三つ葉は葉と茎に分け、葉は細切りに、茎は小口切りにする。

  • 鍋にだし汁と具を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って、中火で5~6分煮る。調味料を加えてさらに6~7分煮、ボールで受けたざるにあけて、具と煮汁を分ける。

  • 炊飯器の内がまに米と2.の煮汁を入れ、水を加えて分量の目盛りにし、30分浸してから普通に炊く。炊き上がったら具を加えて10分ほど蒸らし、全体を大きく混ぜ、器に盛って、三つ葉を散らす。
    時間40分、熱量481kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.17

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