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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉とひじきの炊き込みご飯

しょうゆ味のふっくらご飯。三つ葉の香りがアクセントに。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉とひじきの炊き込みご飯

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 具
  • 　鶏もも肉　150g
  • 　ひじき（乾燥）　20g
  • 　にんじん　1/2本
  • 三つ葉　1/2束
  • だし汁　1カップ
  • 調味料
  • 　薄口しょうゆ　大さじ2
  • 　濃口しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　ひとつまみ

熱量 481kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げておく。ひじきはたっぷりの水に30分ほどつけてもどし、長いものは長さ2～3cmに切る。鶏肉は1cm角に、にんじんは皮をむいて長さ2～3cm、幅5mmの棒状に切る。三つ葉は葉と茎に分け、葉は細切りに、茎は小口切りにする。

  • 鍋にだし汁と具を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って、中火で5～6分煮る。調味料を加えてさらに6～7分煮、ボールで受けたざるにあけて、具と煮汁を分ける。

  • 炊飯器の内がまに米と2.の煮汁を入れ、水を加えて分量の目盛りにし、30分浸してから普通に炊く。炊き上がったら具を加えて10分ほど蒸らし、全体を大きく混ぜ、器に盛って、三つ葉を散らす。
    時間40分、熱量481kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.6.17

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