鶏肉とひじきの炊き込みご飯
しょうゆ味のふっくらご飯。三つ葉の香りがアクセントに。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 481kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 具
- 鶏もも肉 150g
- ひじき（乾燥） 20g
- にんじん 1/2本
- 三つ葉 1/2束
- だし汁 1カップ
- 調味料
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 濃口しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
作り方
米はといでざるに上げておく。ひじきはたっぷりの水に30分ほどつけてもどし、長いものは長さ2～3cmに切る。鶏肉は1cm角に、にんじんは皮をむいて長さ2～3cm、幅5mmの棒状に切る。三つ葉は葉と茎に分け、葉は細切りに、茎は小口切りにする。
鍋にだし汁と具を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って、中火で5～6分煮る。調味料を加えてさらに6～7分煮、ボールで受けたざるにあけて、具と煮汁を分ける。
炊飯器の内がまに米と2.の煮汁を入れ、水を加えて分量の目盛りにし、30分浸してから普通に炊く。炊き上がったら具を加えて10分ほど蒸らし、全体を大きく混ぜ、器に盛って、三つ葉を散らす。
時間40分、熱量481kcal、塩分2.2g（1人分）
時間40分、熱量481kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
