鶏肉とひじきの炊き込みご飯

1. 1

   米はといでざるに上げておく。ひじきはたっぷりの水に30分ほどつけてもどし、長いものは長さ2～3cmに切る。鶏肉は1cm角に、にんじんは皮をむいて長さ2～3cm、幅5mmの棒状に切る。三つ葉は葉と茎に分け、葉は細切りに、茎は小口切りにする。

2. 2

   鍋にだし汁と具を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って、中火で5～6分煮る。調味料を加えてさらに6～7分煮、ボールで受けたざるにあけて、具と煮汁を分ける。

3. 3

   炊飯器の内がまに米と2.の煮汁を入れ、水を加えて分量の目盛りにし、30分浸してから普通に炊く。炊き上がったら具を加えて10分ほど蒸らし、全体を大きく混ぜ、器に盛って、三つ葉を散らす。
   時間40分、熱量481kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1995.6.17