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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にらと大豆もやしの肉だんご

にらの香りと大豆もやしの歯ごたえが、味のアクセント。甘酸っぱいたれでさっぱりと。

料理：

撮影： 鈴木雅也

にらと大豆もやしの肉だんご

材料 （4人分）

  • 豚ひき肉　300g
  • にら　1/2束
  • 大豆もやし（またはもやし）　1/2袋（約150g）
  • 卵　1個
  • かぼちゃ　小1/4個（約200g）
  • たねの調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • サラダ油　小さじ2
  • ごま油　小さじ2

熱量 321kcal（1人分）

作り方

  • にらは小口切りにする。もやしはできればひげ根を取り除き、長さ3cmに切る。かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。

  • ボールにひき肉、たね用の調味料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出てきたら、にら、もやし、卵を加え、さらによく混ぜる。たねを8等分にし、厚さ1cmくらいの小判形にまとめる。器にたれの材料を混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ1/2を入れて弱火で熱し、かぼちゃを入れて2～3分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて皿に盛る。

  • フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ1と1/2をたして熱し、たねを並べ入れて強火で30秒ほど焼く。焼き色がついたら弱火にし、2分ほど焼く。返して裏面も同様に焼き、中まで火を通す。たれを全体に回し入れ、煮立ったら火を止める。かぼちゃを盛った皿に肉だんごを盛り、フライパンに残った汁もかける。
    （1人分321kcal）

レシピ掲載日： 1995.6.17

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