にらと大豆もやしの肉だんご
にらの香りと大豆もやしの歯ごたえが、味のアクセント。甘酸っぱいたれでさっぱりと。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 321kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 300g
- にら 1/2束
- 大豆もやし（またはもやし） 1/2袋（約150g）
- 卵 1個
- かぼちゃ 小1/4個（約200g）
- たねの調味料
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- たれ
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 小さじ2
- ごま油 小さじ2
作り方
にらは小口切りにする。もやしはできればひげ根を取り除き、長さ3cmに切る。かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。
ボールにひき肉、たね用の調味料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出てきたら、にら、もやし、卵を加え、さらによく混ぜる。たねを8等分にし、厚さ1cmくらいの小判形にまとめる。器にたれの材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ1/2を入れて弱火で熱し、かぼちゃを入れて2～3分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて皿に盛る。
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ1と1/2をたして熱し、たねを並べ入れて強火で30秒ほど焼く。焼き色がついたら弱火にし、2分ほど焼く。返して裏面も同様に焼き、中まで火を通す。たれを全体に回し入れ、煮立ったら火を止める。かぼちゃを盛った皿に肉だんごを盛り、フライパンに残った汁もかける。
（1人分321kcal）
（1人分321kcal）
レシピ掲載日：1995.6.17
