レンジにかけるだけの簡単蒸しもの。梅、青じそでさっぱりいただきます。
梅干しは種を除いて、包丁でたたき、みりんと混ぜ合わせる。青じそは縦半分に切って、せん切りにし、水にくぐらせて、水けを絞る。
だし汁としょうゆを耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、ひと煮立ちさせてさます。
なすはへたを切って、縦半分に割り、後で裂きやすいように、へたのほうに2cmほどの切り目を3~4本入れる。5分ほど水にさらし、水けを拭く。
耐熱皿になすを2個分重ならないように並べる。電子レンジで2分加熱し、すぐに氷水につけてさまし、水けを絞って切り込みから裂く。器に盛り、梅肉と青じそをのせ、2.をかける。
(1人分27kcal)