close
熱量 507kcal（1人分）
米はといで、ざるに上げておく。たけのこは幅1.5cmのいちょう切りにする。鶏肉は幅1cm、長さ2cmに切る。こんにゃくは鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したらざるに上げ、さめたら薄切りにする。
にんじんは皮をむいて長さ3cmの短冊切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、幅5mmの斜め切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、にんじん、たけのこ、鶏肉、こんにゃくの順に加えて強めの中火で炒め合わせる。全体に油が回ったら、煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にして1～2分煮て、火からおろしてさます。
炊飯器の内がまに米を入れ、3.の煮汁を万能こし器を通して加える。調味料も加えて目盛りまで水をたし、ひと混ぜしてスイッチを入れる。スイッチが切れたら、具を加えて蒸らす。全体を混ぜて器に盛り、きぬさやを散らす。
----たけのこのゆで方----
材料と作り方
1.たけのこは水洗いし、水けをふきんなどで拭く。たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。こうしておくと、ゆで上がりが早くなり、むきやすい。
2.大きめの鍋に水を7～10カップ（たけのこがかぶるくらい）入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3～4本、たけのこを加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。途中、水が減ったらたす。
3.たけのこの中央に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになればOK。火を止め、そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。完全にさめないうちに調理すると、えぐみが残るので注意を。
4.たけのこを水洗いして水けを拭き、切り目のところから、中の白い部分が出るまで皮をむく。先端の皮の内側についた柔らかい部分（姫皮）は汁ものなどに使う。
5.根元に近い、茶色いところは包丁で削り取り、堅い根元を包丁で切り落とす。
（1人分507kcal）
レシピ掲載日： 1995.4.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
