キャベツのあんかけ風炒め
帆立てのうまみでキャベツをとろ～りと包みました。ご飯がすすむ炒めものです。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 134kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1/2個（約400g）
- にんじん 1/2本
- 帆立て貝柱の水煮缶（210g入り） 1缶
- しょうが 1/3かけ
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
作り方
キャベツはしんのところに包丁で浅くV字の切り目を入れ、堅い部分だけ取り除く。大きく2つに分けて厚みを半分にし、4cm四方くらいの大きさにちぎる。
にんじんは皮をむき、縦2つに切って斜め薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉は水大さじ2で溶く。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鍋全体に回し、キャベツをさっと炒めて取り出す。
中華鍋の汚れを拭いて再び強火で熱し、残りのサラダ油を入れて鍋全体に回し、弱火にしてしょうがを炒める。香りが出てきたら、にんじんを加えて強火で炒め、帆立て貝柱を汁ごと加えて煮立たせる。酒、水2/3カップを加え、煮立ってきたら中火にし、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
キャベツを戻し入れて強火にし、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜる。全体にとろみがついたら器に盛る。
（1人分134kcal）
（1人分134kcal）
レシピ掲載日：1995.4.2
