主菜
鶏肉の梅みそ焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 材料（4人分）
- 鶏もも肉2枚
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがの絞り汁少々
- 小松菜（小）1わ
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1/2
梅みそ
- 梅干し（大）2個
- 酒大さじ1
- みそ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1鶏肉は、皮目を下にしてまな板に置き、筋を切るようにして、一枚につき4～5本ずつ浅い切り目を入れ、下味の材料をからめて15～20分おく。小松菜は、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切り、しょうゆをからめる。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、梅みそのほかの材料と合わせてよく混ぜる。
- 2グリルの焼き網を中火で熱し、1.の鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで5分ほど焼く。返してさらに4分ほど焼いて、カリッとしたら、皮に梅みそを等分に塗り、さらに3分焼く。焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、皿に盛って小松菜を添える。 時間35分、熱量268kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
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268kcal
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