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鶏肉の梅みそ焼き

鶏肉の淡泊な味に、梅干しの酸味がよく合います。おべんとうのおかずにもおすすめ。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉の梅みそ焼き

材料 (4人分)

  • 材料(4人分)
  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 少々
  • 小松菜(小) 1わ
  • 塩 少々
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 梅みそ
  •  梅干し(大) 2個
  •  酒 大さじ1
  •  みそ 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  こしょう 少々

熱量 268kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、皮目を下にしてまな板に置き、筋を切るようにして、一枚につき4~5本ずつ浅い切り目を入れ、下味の材料をからめて15~20分おく。小松菜は、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切り、しょうゆをからめる。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、梅みそのほかの材料と合わせてよく混ぜる。

  • グリルの焼き網を中火で熱し、1.の鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで5分ほど焼く。返してさらに4分ほど焼いて、カリッとしたら、皮に梅みそを等分に塗り、さらに3分焼く。焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、皿に盛って小松菜を添える。
    時間35分、熱量268kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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