鶏肉の梅みそ焼き

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   鶏肉は、皮目を下にしてまな板に置き、筋を切るようにして、一枚につき4～5本ずつ浅い切り目を入れ、下味の材料をからめて15～20分おく。小松菜は、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切り、しょうゆをからめる。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、梅みそのほかの材料と合わせてよく混ぜる。
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   グリルの焼き網を中火で熱し、1.の鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで5分ほど焼く。返してさらに4分ほど焼いて、カリッとしたら、皮に梅みそを等分に塗り、さらに3分焼く。焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、皿に盛って小松菜を添える。 時間35分、熱量268kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1995.3.2