豚しゃぶときのこのみぞれ煮

1. 1

   まいたけとしめじは根元を切り落として、小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、半分にそぎ切りにする。小鍋に湯を沸かし、しらたきをさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをきる。

2. 2

   大根は皮をむいて、おろし金ですりおろし、万能こし器などにあけてかるく水けをきる。

3. 3

   豚肉を1枚ずつはがして、片栗粉を全体に薄くまぶす。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れる。鍋にまいたけ、しめじ、しいたけ、しらたきと、しょうゆ、酒、みりん、塩を加え、中火で7～8分煮る。

4. 4

   大根おろしを全体に散らすようにして鍋に加え、ふたをして2～3分煮る。器に盛り、すりごまをたっぷりふる。
   （1人分273kcal）

レシピ掲載日　1995.2.17