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豚しゃぶときのこのみぞれ煮

とろみをつけた、まろやかな味わい。大根おろしときのこのヘルシーおかず。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚しゃぶときのこのみぞれ煮
  • 熱量 273kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • まいたけ 1パック
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 4個
  • しらたき 1袋(200~250g)
  • だし汁 3カップ
  • 片栗粉 大さじ4~5
  • しょうゆ 大さじ3~3と1/2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 塩 少々
  • すりごま 適宜

作り方

まいたけとしめじは根元を切り落として、小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、半分にそぎ切りにする。小鍋に湯を沸かし、しらたきをさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをきる。
大根は皮をむいて、おろし金ですりおろし、万能こし器などにあけてかるく水けをきる。
豚肉を1枚ずつはがして、片栗粉を全体に薄くまぶす。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れる。鍋にまいたけ、しめじ、しいたけ、しらたきと、しょうゆ、酒、みりん、塩を加え、中火で7~8分煮る。
大根おろしを全体に散らすようにして鍋に加え、ふたをして2~3分煮る。器に盛り、すりごまをたっぷりふる。
(1人分273kcal)

レシピ掲載日:1995.2.17

 
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