豚しゃぶときのこのみぞれ煮
とろみをつけた、まろやかな味わい。大根おろしときのこのヘルシーおかず。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 273kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
- まいたけ 1パック
- しめじ 1パック
- 生しいたけ 4個
- しらたき 1袋（200～250g）
- だし汁 3カップ
- 片栗粉 大さじ4～5
- しょうゆ 大さじ3～3と1/2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 少々
- すりごま 適宜
作り方
まいたけとしめじは根元を切り落として、小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、半分にそぎ切りにする。小鍋に湯を沸かし、しらたきをさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをきる。
大根は皮をむいて、おろし金ですりおろし、万能こし器などにあけてかるく水けをきる。
豚肉を1枚ずつはがして、片栗粉を全体に薄くまぶす。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れる。鍋にまいたけ、しめじ、しいたけ、しらたきと、しょうゆ、酒、みりん、塩を加え、中火で7～8分煮る。
大根おろしを全体に散らすようにして鍋に加え、ふたをして2～3分煮る。器に盛り、すりごまをたっぷりふる。
（1人分273kcal）
（1人分273kcal）
レシピ掲載日：1995.2.17
