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白菜とハムのグラタン

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 白菜 1/4株(約300g)
  • ハムの薄切り 5~6枚
  • バター 適宜
  • 小麦粉 大さじ4
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 固形スープの素 1個
  • 粉チーズ 大さじ3
  • パン粉 大さじ2
  • 万能ねぎの小口切り 適宜

熱量 252kcal(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに切り分け、葉は3cm四方に切り、しんは縦4つに切って、幅2cmに切る。ハムは放射状に8等分に切る。

  • フライパンにバター大さじ3を熱し、白菜のしんを入れて中火で炒める。全体にバターが回ったら、白菜の葉とハムを加えてさらに炒め、葉がしんなりとしたら、小麦粉を加えて炒め合わせる。粉っぽさがなくなったら、牛乳と固形スープの素を加え、ときどき混ぜながら、とろみがつくまで3~4分煮て、塩、こしょうをふる。

  • 耐熱容器の内側に薄くバターを塗り、炒めた具とソースを入れて、粉チーズとパン粉をふる。バター大さじ1を小さく切ってところどころにのせ、オーブントースターで、焼き色がつくまで4~5分焼く。万能ねぎの小口切りを散らす。
    時間20分、熱量252kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.12.2

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