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かぶとハムのバターソテー煮

料理：

撮影： 山田広幸

かぶとハムのバターソテー煮

材料 （4人分）

  • かぶ（大・葉つきのもの）　6個
  • ハムの薄切り　4～5枚
  • 玉ねぎ　1個
  • 塩　適宜
  • バター　大さじ3
  • 砂糖　小さじ1
  • 固形スープの素　2個
  • こしょう　少々

熱量 259kcal（1人分）

作り方

  • かぶは葉を切り分け、皮をむいて縦4等分に切る。葉は塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ1.5cmに切る。ハムは半分に切って幅5mmに切る。玉ねぎは薄切りにする。

  • 鍋にバターを入れて中火で溶かし、かぶと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、ハムを加えてさっと炒め合わせ、砂糖をふり入れる。

  • 鍋に水3と1/2～4カップを注ぎ、固形スープの素をくずしながら加え、塩、こしょう各少々をふって強火にする。煮立ったらアクをすくい取り、ふたをして弱火で10分ほど煮る。かぶに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、かぶの葉を加え、ひと煮する。
    時間25分、熱量259kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.11.2

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