主菜
玉ねぎサンドチキンのカレー炒め
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
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4人分
- 鶏胸肉2枚
- 玉ねぎ（大）1個
- にんにく1かけ
- ピーマン3個
- バター大さじ1
- カレー粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/3
- 塩少々
- こしょう少々
たれ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2/3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1鶏肉は身と皮にわけて、余分な油を取り除く。身は一枚を4等分に切ってから、それぞれの厚みを半分にして開き、両面に塩、こしょうをふる。ラップの間にはさんで、上からめん棒などでたたき、倍くらいの大きさになるまで薄くのばす。
- 2玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除いて、乱切りにする。たれの材料に水大さじ1を加えて、合わせておく。
- 3フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れてやや強めの中火で熱し、バターを加えて溶かす。玉ねぎとにんにくを入れて、色づくまで7～8分炒め、皿などにあけてさましておく。
- 4のばした鶏肉に炒めた玉ねぎを1/8量ずつのせて半分に折り、表面にカレー粉をふる。フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて中火で熱し、鶏肉の両面を色よく焼いてから、ピーマンを加えてさっと炒める。合わせたたれを再度混ぜて回し入れ、とろみがつくまで煮る。 （1人分306kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
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