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主菜

豚レバーの香味揚げ

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更新日 2024/4/2

豚レバーの香味揚げ
撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    253kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 豚レバー
        350g
      • 大根
        1/3
      • 貝割れ菜
        1パック
      • プチトマト
        12
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 片栗粉
        大さじ4
      • 揚げ油
        適宜
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • にんにくのすりおろし
          1/2かけ分
        • 豆板醤
          小さじ2/3
        • 小さじ3/4
        • こしょう
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚レバーは水洗いして汚れを除き、かぶるくらいの水にさらして10分ほどおく。水けをペーパータオルなどで拭いて、厚さ5mmに切り、大きいものは半分に切る。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、レバーを加えて、手でもみ込み、20~30分おく。
      2. 2
        大根は皮をむいて長さ4cmの細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落として、長さを半分に切り、大根と合わせる。プチトマトはへたを取り除く。
      3. 3
        レバーのボールに溶き卵を加えて全体を混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。揚げ油を中温に熱して、レバーを1枚ずつ広げながら入れ、途中、箸で2~3回返しながら2~3分揚げる。油をきって器に盛り、大根と貝割れ菜を合わせたものとプチトマトを添える。 時間20分、熱量253kcal、塩分1.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.6.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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