主菜
にんにくの茎と豚レバーの中華炒め
更新日 2025/9/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- にんにくの茎1と1/2束
- 豚レバー150g
- しょうが 小1かけ
- にんにく1かけ
- ねぎ5cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんにくの茎は長さ6～7cmに切る。レバーは一口大のそぎ切りにし、しょうがの薄切り2～3枚（3～4枚）と酒、しょうゆ各大さじ1/2（各大さじ1）に漬けて10分おく。残りのしょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにせん切りにする。スープの素、豆板醤、水大さじ2（大さじ4）、みそ大さじ1（大さじ2）、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2（各大さじ1）を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、にんにくの茎を中火で炒めて、塩少々（少々）をふる。火を少し弱めて中まで火を通し、器にとる。
- 3
サラダ油大さじ1（大さじ2）をたし、にんにく、しょうがと、ねぎの1/2量を入れて炒める。レバーの汁けをきって加え、強火で炒めて酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。レバーの色が変わったら、合わせ調味料を入れて味をからめ、残りのねぎを混ぜて、にんにくの茎にのせる。
（時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分261kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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20分
236kcal
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