にんにくの茎と豚レバーの中華炒め

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   にんにくの茎は長さ6～7cmに切る。レバーは一口大のそぎ切りにし、しょうがの薄切り2～3枚（3～4枚）と酒、しょうゆ各大さじ1/2（各大さじ1）に漬けて10分おく。残りのしょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにせん切りにする。スープの素、豆板醤、水大さじ2（大さじ4）、みそ大さじ1（大さじ2）、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2（各大さじ1）を混ぜ合わせる。

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   フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、にんにくの茎を中火で炒めて、塩少々（少々）をふる。火を少し弱めて中まで火を通し、器にとる。

3. 3

   サラダ油大さじ1（大さじ2）をたし、にんにく、しょうがと、ねぎの1/2量を入れて炒める。レバーの汁けをきって加え、強火で炒めて酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。レバーの色が変わったら、合わせ調味料を入れて味をからめ、残りのねぎを混ぜて、にんにくの茎にのせる。
   （時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分261kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17