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もやしとにらのじゃこ炒め

カリッと炒めたじゃこの風味がおいしさのもとです。ごまのぷつぷつとした歯ごたえも楽しんでください。

料理：

撮影： 山田広幸

もやしとにらのじゃこ炒め

材料 （4人分)

  • もやし　1袋（300g）
  • にら　1束（100g）
  • ちりめんじゃこ　大さじ4
  • 片栗粉　大さじ1/2
  • サラダ油　大さじ2
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 塩　小さじ1/3
  • こしょう　少々
  • 白いりごま　大さじ1と1/2

熱量 109kcal（1人分）

作り方

  • もやしは、時間があれば、口当たりがよくなるようにひげ根（端の細長い部分）を手で取り除く。にらは長さ4cmに切る。

  • 片栗粉は器に入れ、水大さじ1で溶いておく。フライパンにサラダ油を熱してちりめんじゃこを入れ、中火で炒める。カリッとしたら、もやしを加えて強火にし、ひと炒めしたら、にらを加えてさっと炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えて調味し、水溶き片栗粉を加えてさっとひと混ぜする。ごまをふって器に盛る。
    時間10分、熱量109kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.4.17

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