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ゆで大豆とひじきのサラダ

煮物にすることの多いひじきですが、さっともどしてドレッシングで和えると、たっぷりいただけるサラダに。

料理:

撮影: 青山紀子

ゆで大豆とひじきのサラダ

材料 (4人分)

  • 乾燥ひじき 40g
  • 大豆の水煮(缶詰) 300g
  • プチトマト 6個
  • レタスの葉 6枚
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 172kcal(1人分)

作り方

  • ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20~30分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。大豆は水けをきる。プチトマトはへたを取り、縦に4等分に切る。

  • 鍋にひじき、しょうゆ、酒を入れ、中火で水けをとばしながらいり煮にする。

  • ボールにひじき、大豆を入れてドレッシングをふり、冷蔵庫で冷やしてから、プチトマト、パセリを加えて混ぜる。塩、こしょうで調味し、レタスを敷いた器に盛りつける。
    (1人分172kcal)

レシピ掲載日: 1994.4.17

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