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鶏肉のジョン

”ジョン”は、韓国特有の調理法で、小麦粉と卵をくぐらせて素材を焼きます。おつまみにもぴったり。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • 韓国風ピリ辛ソース
  •  コチュジャン 大さじ2(なければ、豆板醤大さじ1としょうゆ大さじ1で代用)
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • にら 1束
  • 卵 4個
  • ごま油 大さじ1
  • 小麦粉 適宜
  • グリーンカール(またはレタス)の葉 2枚

熱量 375kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。にらは長さ2cmくらいに切る。ボールに卵を溶きほぐし、にらを混ぜる。別のボールにソースの材料を合わせてよく混ぜる。

  • フライパンにごま油の1/2量を入れて弱火で熱し、鶏肉の1/2量をにら入りの卵にくぐらせ、間隔をおいて並べ入れる。焼き色がつくまで2分くらい焼き、裏返してさらに2~3分ほど焼く。残りも同様にして焼く。

  • グリーンカールといっしょに盛り合わせ、ソースにつけていただく。
    (1人分375kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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