そぼろピリ辛丼
豆板醤や香味野菜でパンチのきいた味に。小松菜たっぷりで、ヘルシーなのも、うれしいですね。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 550kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 200ｇ
- 小松菜 1/2わ（200g）
- えのきだけ 1袋
- サラダ油 大さじ1と1/2～2
- 豆板醤 小さじ1と1/2～2
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2～3
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1と1/2
- 炊きたてご飯 どんぶり4杯分
作り方
小松菜は洗って長さ3cmのざく切りにし、茎と葉に分ける。えのきだけは根元を切り落として洗い、半分に切ってほぐす。
ボールに水2カップと合わせ調味料の材料を合わせて混ぜる。小さな器に片栗粉と水大さじ3を入れて混ぜる。
鍋を弱火で熱してサラダ油を入れ、豆板醤を加えてざっと混ぜる。ねぎとにんにくを加えて炒め、強火にしてひき肉を加えてほぐすように混ぜ、火が通ったら小松菜の茎を加えて炒める。
しんなりしたら、えのきだけ、小松菜の葉を炒め合わせ、合わせておいた調味料を加えて煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。とろみがついたら火を止め、香りづけにごま油をふる。どんぶりにご飯を盛って、上から具をかける。
（1人分550kcal）
（1人分550kcal）
レシピ掲載日：1994.2.17
