主菜
ほうれん草とカリフラワーのグラタン
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ほうれん草2わ
- カリフラワー1/2個
- プチトマト12個
- ロースハムの薄切り6枚
ソース
- 卵4個
- 牛乳1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ナツメッグ少々
- ピザ用チーズ80g
- バター適宜
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1ほうれん草はゆでて、長さ3cmに切る。
- 2カリフラワーは小房に切り分け、熱湯でさっとゆでて水けをきる。プチトマトはへたを取り除く。ハムは半分に切って幅1cmに切る。
- 3ボールに卵を割りほぐし、ソースの残りの材料を加えて混ぜる。耐熱容器にバターを薄く塗っておく。
- 4フライパンにバター大さじ1/2を熱し、ほうれん草、カリフラワーを入れて中火で炒め、全体にバターが回ったら、塩小さじ1/4、こしょうをふる。ハム、トマトを加えてさっと炒め合わせ、耐熱容器に1/4量ずつ入れる。
- 5炒めた具の上にソース、チーズの順にのせ、オーブントースターで1皿につき8～10分焼く。焦げそうになったら途中でアルミホイルをかけて。 （1人分409kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
409kcal
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