主食
ひじきのピリ辛スパゲティ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- ひじき（乾燥）20g
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子3本
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ4
- スパゲティ300g
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1ひじきはさっと洗い、ざるに入れてたっぷりの水につけ、10～15分おいてもどす。途中1～2回水を替えてよく洗う。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯に少しつけて柔らかくし、へたと種を除いて小口切りにする。
- 2大きめの鍋にたっぷりの湯（約4リットル）を沸かし、塩大さじ2を加えて、スパゲティをパラパラと入れ、袋の表示時間に従ってゆでる。
- 3フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけて、ゆっくりと香りが出るまで炒める。よく水けをきったひじきと赤唐辛子を加えて中火で炒め、油がなじんだら塩少々とこしょうをふる。ゆでたてのスパゲティの水けをきって加え、さっとあえる程度に混ぜ、油が全体に行き渡ったら火を止めて、器に盛る。 時間30分、熱量431kcal、塩分0.5g（1人分）
レシピ掲載日 1993.11.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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431kcal
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