ひじきのピリ辛スパゲティ

1. 1

   ひじきはさっと洗い、ざるに入れてたっぷりの水につけ、10～15分おいてもどす。途中1～2回水を替えてよく洗う。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯に少しつけて柔らかくし、へたと種を除いて小口切りにする。
2. 2

   大きめの鍋にたっぷりの湯（約4リットル）を沸かし、塩大さじ2を加えて、スパゲティをパラパラと入れ、袋の表示時間に従ってゆでる。
3. 3

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけて、ゆっくりと香りが出るまで炒める。よく水けをきったひじきと赤唐辛子を加えて中火で炒め、油がなじんだら塩少々とこしょうをふる。ゆでたてのスパゲティの水けをきって加え、さっとあえる程度に混ぜ、油が全体に行き渡ったら火を止めて、器に盛る。 時間30分、熱量431kcal、塩分0.5g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.2