主菜
えびの韓国風ピカタ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
- えび（ブラックタイガー）8尾
- しし唐辛子12本
- 生しいたけ8個
- 小麦粉適宜
- 卵1個
- 塩適宜
- こしょう少々
- ごま油適宜
酢じょうゆ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- レモンの絞り汁大さじ1
作り方
調理
- 1えびは尾から1節だけ残して殻をむき、背わたを竹串などで取り除く。有頭のものは頭も取り除く。さっと洗って水けを拭き、腹側に浅く包丁で切り目を入れて身を開き（腹開きにする）、塩、こしょう各少々をふっておく。しいたけは軸を落とし、表面に十文字の切り目を入れる。
- 2ボールに卵を割り入れてほぐし、塩少々を加える。えびの全体に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。フライパンにごま油を薄くひいて熱し、えびを腹のほうから入れて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼き、取り出す。
- 3しし唐辛子は片面だけに小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、えびを焼いたあとのフライパンで全体をさっと焼く。しいたけは裏側に小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、両面をさっと焼く。器にえび、しし唐辛子、しいたけを盛り合わせ、酢じょうゆの材料を器に入れて混ぜ、添える。 時間25分、熱量94kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.2
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94kcal
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