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ソーセージと野菜のスープ煮

ソーセージのうまみで野菜を柔らかく煮込みます。自然な甘みが引きだされて野菜もたっぷり食べられます。

料理:

撮影: 山田広幸

ソーセージと野菜のスープ煮

材料 (4人分)

  • 粗びきウインナソーセージ 12本
  • キャベツ 1/2個
  • にんじん 1本
  • トマト 2個
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 207kcal(1人分)

作り方

  • ソーセージは煮るときに皮がはじけないように、表面に斜めに2~3本切り目を入れる。キャベツはしんの堅い部分を取り除き、4つに切る。にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。

  • トマトはへたをくりぬき、くりぬいた部分にフォークを刺して熱湯にくぐらせ、すぐに水にとる。皮をむき(湯むきする)、横半分に切って、手でかるく握って種を除き、手で粗くつぶす。

  • 鍋にキャベツ、にんじんを入れ、水6カップを加えて強火にかける。煮立ったら火を少し弱め、キャベツとにんじんが柔らかくなるまで5~6分煮、ソーセージ、トマト、固形スープの素を加える。さらに5分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえ、火を止めて器にスープごと盛りつける。
    時間30分、熱量207kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.8.2

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