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豚肉とみょうがの甘みそ炒め

豚肉に香りのよいみょうがとピリリと辛いしし唐辛子を合わせて、風味、彩りよい炒めものに。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とみょうがの甘みそ炒め

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　200g
  • 酒　小さじ2
  • しょうゆ　小さじ2
  • みょうが　12個
  • しし唐辛子　10本
  • ごま油　小さじ2
  • サラダ油　小さじ2
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　50g
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2～2

熱量 321kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込んで下味をつける。みょうがは縦半分に切り、しし唐辛子は軸を切って縦に1本切り込みを入れる。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油とサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、みょうがを加え、油がなじんでしんなりするまで炒める。

  • しし唐辛子を加えて色鮮やかに炒め、仕上げに、合わせ調味料を加え、全体にからめて器に盛る。
    （1人分321kcal）

レシピ掲載日： 1993.7.17

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