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豚肉とみょうがの甘みそ炒め

豚肉に香りのよいみょうがとピリリと辛いしし唐辛子を合わせて、風味、彩りよい炒めものに。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉とみょうがの甘みそ炒め

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • みょうが 12個
  • しし唐辛子 10本
  • ごま油 小さじ2
  • サラダ油 小さじ2
  • 合わせ調味料
  •  みそ 50g
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2~2

熱量 321kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込んで下味をつける。みょうがは縦半分に切り、しし唐辛子は軸を切って縦に1本切り込みを入れる。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油とサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、みょうがを加え、油がなじんでしんなりするまで炒める。

  • しし唐辛子を加えて色鮮やかに炒め、仕上げに、合わせ調味料を加え、全体にからめて器に盛る。
    (1人分321kcal)

レシピ掲載日: 1993.7.17

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