豚肉とみょうがの甘みそ炒め
豚肉に香りのよいみょうがとピリリと辛いしし唐辛子を合わせて、風味、彩りよい炒めものに。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 321kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- みょうが 12個
- しし唐辛子 10本
- ごま油 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
- 合わせ調味料
- みそ 50g
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2～2
作り方
豚肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込んで下味をつける。みょうがは縦半分に切り、しし唐辛子は軸を切って縦に1本切り込みを入れる。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。
フライパンにごま油とサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、みょうがを加え、油がなじんでしんなりするまで炒める。
しし唐辛子を加えて色鮮やかに炒め、仕上げに、合わせ調味料を加え、全体にからめて器に盛る。
（1人分321kcal）
（1人分321kcal）
レシピ掲載日：1993.7.17
