うまみをたっぷり吸った春雨が美味。豆板醤を加えてピリッと辛い中華風に仕上げます。
春雨は熱湯に3～4分つけて（袋の表示に従う）もどす。かるく水洗いしてざるに上げ、水けをきって食べやすい長さに切る。さやいんげんはへたと筋を取って長さ3cmに切る。ねぎは縦に4～5本の切り込みを入れ、端から細かく切ってみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、いんげんを加えて炒める。全体に油が回ったらひたひた程度に湯を注ぎ、塩少々を入れて2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。合わせ調味料のスープの素を湯1カップで溶き、残りの調味料とよく混ぜ合わせておく。
中華鍋の水けを拭き取り、サラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、ねぎをさっと炒めて、ひき肉を加える。肉がポロポロになったらさやいんげんを戻し入れ、春雨を加えてさっと炒める。次に合わせ調味料を加えて5～6分煮、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。塩少々とこしょうで味をととのえて器に盛る。
時間40分、熱量238kcal、塩分2.3g（1人分）