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はんぺんのチーズはさみ揚げ

はんぺんに、チーズ、のり、しそをはさんでこんがり揚げます。チーズのこく、のりとしその風味が美味。

料理:

撮影: 山田広幸

はんぺんのチーズはさみ揚げ

材料 (4人分)

  • はんぺん 2枚
  • 青じその葉 4枚
  • 焼きのり 1/2枚
  • プロセスチーズ 80g
  • 小麦粉 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ1
  • 揚げ油 適宜

熱量 189kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • はんぺんは2等分に切り、短いほうの辺の片側から、厚みの半分に包丁をねかせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。焼きのりは4等分に切り、プロセスチーズは4つに切る。

  • はんぺんの切り込みに、4等分したのり1枚、チーズ1切れ、青じそ1枚の順に重ね入れてはさみ、端を楊枝で留める。残りも同様にしてはさむ。小麦粉、片栗粉をボールに入れ、水大さじ3を加えて混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱する。具をはさんだはんぺんをころものボールにくぐらせて、まんべんなくころもをつけ、油に入れて、静かに揚げる。色づいてきたら裏返し、両面を2~3分かけて、からりと揚げる。油をきって、楊枝をはずし、長いほうの辺に包丁を入れて2つに切り分け、器に盛る。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1993.6.17

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