はんぺんのチーズはさみ揚げ
はんぺんに、チーズ、のり、しそをはさんでこんがり揚げます。チーズのこく、のりとしその風味が美味。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 189kcal（1人分）
材料 （4人分）
- はんぺん 2枚
- 青じその葉 4枚
- 焼きのり 1/2枚
- プロセスチーズ 80g
- 小麦粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ1
- 揚げ油 適宜
作り方
はんぺんは2等分に切り、短いほうの辺の片側から、厚みの半分に包丁をねかせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。焼きのりは4等分に切り、プロセスチーズは4つに切る。
はんぺんの切り込みに、4等分したのり1枚、チーズ1切れ、青じそ1枚の順に重ね入れてはさみ、端を楊枝で留める。残りも同様にしてはさむ。小麦粉、片栗粉をボールに入れ、水大さじ3を加えて混ぜ、ころもを作る。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱する。具をはさんだはんぺんをころものボールにくぐらせて、まんべんなくころもをつけ、油に入れて、静かに揚げる。色づいてきたら裏返し、両面を2～3分かけて、からりと揚げる。油をきって、楊枝をはずし、長いほうの辺に包丁を入れて2つに切り分け、器に盛る。
時間20分、熱量189kcal、塩分1.4g（1人分）
時間20分、熱量189kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1993.6.17
