はんぺんのチーズはさみ揚げ

1. 1

   はんぺんは2等分に切り、短いほうの辺の片側から、厚みの半分に包丁をねかせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。焼きのりは4等分に切り、プロセスチーズは4つに切る。
2. 2

   はんぺんの切り込みに、4等分したのり1枚、チーズ1切れ、青じそ1枚の順に重ね入れてはさみ、端を楊枝で留める。残りも同様にしてはさむ。小麦粉、片栗粉をボールに入れ、水大さじ3を加えて混ぜ、ころもを作る。
3. 3

   揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱する。具をはさんだはんぺんをころものボールにくぐらせて、まんべんなくころもをつけ、油に入れて、静かに揚げる。色づいてきたら裏返し、両面を2～3分かけて、からりと揚げる。油をきって、楊枝をはずし、長いほうの辺に包丁を入れて2つに切り分け、器に盛る。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　1993.6.17