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ヒレカツカレー

ごぼうがたっぷり入った、めんつゆ仕立てのカレーソースをカツにかけて。ごぼうのだしも味の決め手。

料理:

撮影: 尾田学

ヒレカツカレー
  • 熱量 676kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 420g
  • ごぼう 1/3本
  • めんつゆ 3~3と1/2カップ(市販のめんつゆを薄めたもの)
  • 市販のカレールウ 3/4~1箱
  • キャベツ 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 紅しょうが 適宜
  • ご飯 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酢 少々
  • ▼市販の濃縮タイプのめんつゆは、メーカーによって濃度に違いがあるので、うどんのつゆを目安にして、汁の量が3~3と1/2カップになるようにします。

作り方

豚肉は12枚に切り、塩、こしょうをふる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢を加えた水に10分ほどさらす。キャベツはせん切りにしてボールに入れ、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。
鍋に市販のめんつゆと水を合わせて3~3と1/2カップ入れ、強火にかける。
めんつゆが沸騰したら水けをきったごぼうを加え、2~3分煮る。
ごぼうに火が通ったらカレールウを少しずつ加え、とろみがついたら火を止める。めんつゆの味や濃度によって量が違うので、味をみながら調節して。
豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度)に熱した揚げ油でからりと揚げて、食べやすい大きさに切る。皿にご飯を盛ってカツをのせ、合わせたキャベツとパセリ、紅しょうがを添え、温めたカレーをかける。
(1人分676kcal)

レシピ掲載日:1993.6.2

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