スイーツ
くず餅
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
内径15cmの皿1枚分
- くず粉25g
- 片栗粉15g
- 小麦粉10g
黒みつ
- 黒砂糖50g
- 砂糖〈上白糖〉50g
- きなこ適宜
作り方
調理
- 1ボールにくず粉、片栗粉、小麦粉を合わせ、水150ccを少しずつ注ぎ入れながら指先で混ぜ合わせていく。
- 2だまが完全になくなったら、茶こしなどでこしながら皿に流し入れる。ぬれぶきんまたはぬらしたペーパータオルをかけて蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で約5分蒸す。全体が乳白色に変わったらでき上がり。表面が堅くならず、プルプルと柔らかいうちに火を止めるのがコツ。
- 3ふきんをはずし、皿ごと氷水につけて約3分冷やす。皿から取り出し、縁を切り落として正方形にし、対角線で4等分して皿に盛る。黒みつ（作り方は下参照）、きなこをかけていただく。 -----黒みつの作り方----- 鍋に細かくくだいた黒砂糖、砂糖と水50ccを入れ、中火にかける。かき混ぜながら煮てときどきアクを取り、砂糖が完全に溶けたら火を止める。ざるなどでこしながらボールに入れ、室温でさます。 （1/2皿分に黒みつの1/4量をかけて182kcal）
レシピ掲載日 1992.7.17
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