くず餅
つるんとした口辺りが、暑い季節には、ごちそう。きなこと黒みつがしみじみ美味です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 182kcal（1/2皿分に黒みつの1/4量をかけて）
材料 （内径15cmの皿1枚分）
- くず粉 25g
- 片栗粉 15g
- 小麦粉 10g
- 黒みつ
- 黒砂糖 50g
- 砂糖〈上白糖〉 50g
- きなこ 適宜
作り方
ボールにくず粉、片栗粉、小麦粉を合わせ、水150ccを少しずつ注ぎ入れながら指先で混ぜ合わせていく。
だまが完全になくなったら、茶こしなどでこしながら皿に流し入れる。ぬれぶきんまたはぬらしたペーパータオルをかけて蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で約5分蒸す。全体が乳白色に変わったらでき上がり。表面が堅くならず、プルプルと柔らかいうちに火を止めるのがコツ。
ふきんをはずし、皿ごと氷水につけて約3分冷やす。皿から取り出し、縁を切り落として正方形にし、対角線で4等分して皿に盛る。黒みつ（作り方は下参照）、きなこをかけていただく。
-----黒みつの作り方-----
鍋に細かくくだいた黒砂糖、砂糖と水50ccを入れ、中火にかける。かき混ぜながら煮てときどきアクを取り、砂糖が完全に溶けたら火を止める。ざるなどでこしながらボールに入れ、室温でさます。
（1/2皿分に黒みつの1/4量をかけて182kcal）
-----黒みつの作り方-----
鍋に細かくくだいた黒砂糖、砂糖と水50ccを入れ、中火にかける。かき混ぜながら煮てときどきアクを取り、砂糖が完全に溶けたら火を止める。ざるなどでこしながらボールに入れ、室温でさます。
（1/2皿分に黒みつの1/4量をかけて182kcal）
レシピ掲載日：1992.7.17
